gut 500 g Pfifferlinge
2­3 Schalotten
150 g geräucherter roher Speck
75 g Butter
1 1/2 Becher Sahne à 200 g
Salz, Pfeffer
1 gehäufter TL getrockneter oder 3­6 Stengel frischer Estragon
1 dickes Bund Petersilie
gut 500 g Tagliatelle (Bandnudeln), nach Grundrezept kochen